Pasión por el queso en las celebraciones de boda. Nuestros buffet de quesos personalizados son un placer visual y gastronómico en las celebraciones de LA VEGA DEL HENARES.
Cada vez está más de moda poner durante el cóctel una gran mesa debidamente decorada con un buffet de variados quesos para los amantes de este manjar.
El queso, alimento de alto valor nutritivo y gastronómico, constituye una de las máximas expresiones de la capacidad que tiene el hombre de transformar una materia prima en otra.
La historia del queso se remonte a hace 5.000 años, cuando los pobladores de Asia Central y Oriente Próximo se dieron cuenta de que era posible almacenar y conservar la leche cuajada y agriada de forma natural, eliminando el suero y salándola.
Con el paso de los años el arte de elaborar queso fue progresando en las diferentes zonas europeas, de forma independiente y adaptándose al entorno, clima, materiales y mercados locales.
En España el consumo per cápita de queso es de 7,78 kilos, muy inferior a la media europea que está en 17,2 kilos. Nuestro país elabora 400.000 toneladas anuales de queso mayoritariamente de oveja y cabra.
No obstante, somos uno de los países que tienen mayor variedad de tipos de queso con más de 150 variedades y 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), siendo los quesos españoles una excelente representación en los World Cheese Awards.
Personalizar y decorar un buffet de quesos conlleva llevar a cabo una selección perfecta de hasta 20 quesos diferentes seleccionando de todo tipo; de leche de vaca, oveja, cabra o búfala; pasteurizada y cruda, fresco, semicurado, curado, maduro, con especias, tierno…
Quesos españoles, franceses e italianos, como el cabrales, el de tetilla, el picón asturiano, el gorgonzola o la torta del Casar, Idiazabal, parmesano, manchego, cabrales, brie, … y un sinfín de variedades.
La mesa donde presentemos el buffet debe tener un gran protagonismo siendo su presentación fundamental.
Los quesos quedarán muy vistosos acompañados de frutos secos, frutas, mermeladas, diferentes tipos de panes, hierbas, tostas, picos y colines … para conseguir una puesta en escena barroca y elegante al mismo tiempo.
Muy importante darle movimiento a la escena, montando los quesos y acompañamientos en distintas alturas, consiguiendo este efecto con troncos de madera, montando unos encima de otros dejando abajo el de más tamaño, utilizar cajas de madera …., y sirviéndolo sobre pizarras o tablas.
E imprescindible poner pizarritas o letreros a modo de cartel para que nuestros invitados sepan el tipo de queso que van a degustar.
Mención especial entre los quesos de la región de Madrid se encuentra el excepcionalmente bueno de nuestra zona como El Gran Campo Real, elaborado en un municipio de gran tradición de pastores que se encuentra en el sureste de Madrid, entre Alcalá de Henares, Arganda del Rey y Torrejón.
Todo un éxito en tu celebración que sorprenderá a tus invitados y hará que disfruten al máximo de la celebración.